He vaativat valtiota pitämään kiinni eduskunnan päätöksestä, jonka mukaan valtiovallan on ruvettava välittömästi toimiin poikkeuslain aiheuttamien vahinkojen korvaamiseksi yrityksille valtion suoralla tuella.

– Vain välitön suora tuki voi pelastaa ravintolatoimialan, kirjeen allekirjoittajat painottavat.

Kirjeessä muistutetaan, että eduskunta esitti ravintoloiden sulkemisen yhteydessä yhteisen lausuman, jossa se edellytti hallituksen selvittävän, kuinka ravintolayrittäjien toimeentulon kannalta kohtuulliset vahinkojen korvaukset toteutetaan ja että hallitus ryhtyy viipymättä toimiin.

Allekirjoittajien mielestä välitön suora tuki on Norjan ja Tanskan mallien mukaisesti ainoa oikea toimintatapa.

Kirjeessä painotetaan, että pandemian jälkeinen jälleenrakennuksen hyvinvointi-Suomi ei kestä ainuttakaan normaaliolosuhteissa terveen yrityksen konkurssia.

– Jokainen toimintansa lopettanut yritys tekee loven suomalaiseen palvelurakenteeseen, työllisyyteen sekä veropohjaan (matkailu- ja ravintola-alan suora verojalanjälki on 2,4 miljardia euroa vuodessa).

Ravintoloiden merkitys myös ruoka- ja juomakulttuurille on kiistaton, ja ne ovat ottamassa taka-askelia, jotka vaikuttavat pitkälle tulevaisuuteen.

– Me vetoamme Suomen hallitukseen, jotta se viimeinkin ryhtyy valiokuntien ja eduskunnan sille edellyttämiin toimiin, sillä aika on loppu.

Avoimen kirjeen allekirjoitti tiistaina aamupäivällä 88 suomalaista ravintola- ja juoma-alojen keskeistä henkilöä eri puolilta Suomea. Heidän joukossaan on lukuisia valtakunnallisesti tunnettuja alan vaikuttajia.

Allekirjoittajina ovat muun muassa kokki/ravintoloitsijat Tomi Björck ja Pekka Terävä, ravintola-alan yrittäjä Hans Välimäki, kokki Henri Alen, yrittäjä Jyrki Sukula, lihatukun hallituksen puheenjohtaja Veijo Votkin, Panimo-ja virvoitusjuomateollisuusliiton toimitusjohtaja Riikka Pakarinen, yrittäjä Saimi Hoyer, keittiömestari, yrittäjä Antti Vahtera, keittiömestari-ravintoloitsija Kape Aihinen ja ravintoloitsija Sikke Sumari.